Да чего же вкусное и ароматное варенье из яблок получается по этому рецепту, с приятной кислинкой, яблоки не развариваются и дольки яблок хорошо сохраняют свою форму, а по вкусу яблоки напоминают запеченные яблоки в духовке.
Давайте готовить!
Список продуктов и короткий видео-рецепт будет в конце статьи!
Яблоки мою и разрезаю среднее на 4 части, удаляю сердцевину. Если крупные яблоки, то разрезаю на 6 частей, мелко яблоки не нарезаю.
Нарезанные яблоки взвешиваю. У меня 2 кг яблок и пересыпаю в таз для варки.
Беру 1 кг сахара и отсыпаю 4 столовые ложки, и убираю пока в сторону.
Сахаром засыпаю дольки яблок и расчета на 1 кг яблок 500 гр. сахара, у меня 2 кг яблок и я взяла 1 кг сахара.
Оставляю так стоять на столе около 2 часов. За это время 1-2 раза перемешиваю, яблоки должны немного выделить сока и сахар должен начать растворяться.
Прошло 2 часа. К отложенному сахару высыпаю 20 грамм яблочного пектина. У меня в каждом пакетике по 10 грамм и я высыпаю 2 пакета на 2 кг яблок. Перемешиваю сахар с пектином.
Яблоки уже начали выделять сок, а сахар начал растворяться. Добавляю пектин с сахаром.
И добавляю неполную чайную ложку лимонной кислоты, чтобы яблоки при варке не разваривались и сохранили форму. Вместо лимонной кислоты можно добавить столовую ложку лимонного сока.
Ставлю на огонь и варю сначала на очень маленьком огне. Сначала я яблоки не переворачиваю, а лишь с легка ложкой поднимаю со дна, чтобы яблоки и сахар не подгорели. По мере того как яблоки будут прогреваться, яблоки дадут сок и тогда уже буду их аккуратно перемешивать.
Сахар полностью растворился и добавляю палочку корицы. Можно просто добавить молотую корицу по вкусу, я обычно добавляю 1 чайную ложку.
После закипания варю яблоки на среднем огне равно 3 минуты, периодически помешивая. Переваривать варенье нельзя, при долгой варке свойства пектина разрушаются и варенье тогда не будет густым. Прошло 3 минуты вынимаю корицу, перемешиваю яблоки и выключаю огонь.
И раскладываю яблоки в чистые стерилизованные банки. Аккуратно уплотняю чтобы не было пустот и заливаю сиропом, так чтобы яблоки были полностью прикрыты.
Закрываю крышками. И переворачиваю банки на крышки буквально на 5 минут, больше не нужно. И оставляю так на столе до полного остывания.
Сейчас варенье вам кажется жидким, но по мере остывания оно будет густеть.
Яблочное варенье получается очень вкусным, насыщенным, ароматным. По вкусу яблоки напоминают запеченные яблоки в духовке, только в яблочном желе.
Более подробное приготовление смотрите в моем видео:
Ингридиенты:
- Яблоки — 2 кг
- Сахар — 1 кг
- Пектин — 20 гр.
- Лимонная кислота — 3/4 ч. л.
- Корица — 1 палочка или 1 ч. л.
👌 Как вам такой рецепт? А вы как готовите варенье из яблок на зиму? Жду Вас в комментариях!
