Впечатлите всех «мозгами ткачика»

Экзотические «мозги ткачика» — моя любимая вечерняя закуска.

Для её приготовления мы купим кружок сулугуни (300 граммов примерно), столько же любого мягкого сыра типа рикотты (в крайнем случае можно взять обычный жирный творог), примерно 50 мл хороших жирных сливок, пару столовых ложек оливкового масла, полторы столовые ложки красного винного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, половинку небольшой луковицы, небольшой пучок зеленого лука (лучше покупать резанец, который можно завязать узлом, прочный), столовую ложку резаной петрушки или кинзы и чайную ложку резаной мяты (опционно),черный молотый перец.

Загрузка...

Вначале приготовим начинку. Мягкий сыр (или творог) соединим в мисочке с зеленью (кроме зеленого лука), порезанным репчатым луком, продавленным через пресс чесноком, сливками, уксусом, растительным маслом и пробьем блендером. По опыту знаю, что сливки лучше наливать в самом конце, регулируя густоту пасты. Она должна по консистенции напоминать очень густое тесто для оладий.

Теперь берем кусок сулугуни, разрезаем его на 4 диска (вдоль головки) по очереди опускаем их в кипяток. Как только сыр прогреется, смазываем сливочным маслом стол и скалкой раскатываем сыр в тонкое полотно. Из него вырезаем кружки размером с блюдце.

В центр каждого кружка кладём немного начинки и завязываем мешочек пером зеленого лука. Очень красиво и необыкновенно вкусно!

Если начинка останется – не беда! Она прекрасно хранится, и вы утром сможете намазать ей тосты!