Микроволновая печь — такой удобный прибор в наше время. Вы можете легко положить в него практически любую еду, установить подходящее время и температуру, и всего за несколько минут или меньше он станет горячим и готов к употреблению. Но можно ли положить любую еду в микроволновую печь? Ответ — нет.
11 продуктов, которые нельзя разогревать в микроволновой печи
Некоторые продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут привести к катастрофическим результатам. Эти результаты могут повлиять на ваше здоровье, вашу безопасность или даже жизнь других людей. Вот почему вы не должны использовать микроволновую печь для разогрева этих 11 продуктов, как показали исследования экспертов и официальные предупреждения о вреде для здоровья.
1. Обработанное мясо
Обработанное мясо изначально вредно для здоровья, главным образом потому, что оно содержит консерванты и всевозможные сомнительные химические вещества. Эти консерванты используются, чтобы продлить срок их службы, но они никогда не были полезны для вас, а нагревание в микроволновой печи делает их намного хуже.
Когда вы помещаете эти сомнительные вещества в микроволновую печь , вы можете подвергнуть их химическим изменениям, особенно окислению холестерина. Вот несколько исследовательских работ, подробно описывающих эту информацию:
«Окисление холестерина в мясных продуктах и его регулирование путем добавления нитрита натрия и полифенола яблока перед переработкой», опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry (2000), показало, что мясо, обработанное с помощью микроволн, вероятно, приводят к нескольким различным химическим процессам, включая окисление холестерина.
Он также обнаружил некоторые потенциальные альтернативные консерванты, которые могут предотвратить окисление холестерина и быть более положительными для общего состояния здоровья, хотя в большинстве мясных продуктов они не используются даже сейчас.
Исследование: «Последствия нагрева и жарки в микроволновой печи на липидную фракцию куриных и говяжьих котлет», опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (2003), показало, что жарка куриных и говяжьих гамбургеров может вызвать увеличение В 1,5-2,6 раза в продуктах окисления холестерина.
Это звучит как много, пока вы не услышите о нагревании их в микроволновой печи, которая дает приращение от 5,3 до 6,1 раза.
Исследование: «Образование продуктов окисления холестерина (СОЗ) в продуктах животного происхождения» в Food Control (2007) показало, что продукты окисления холестерина могут вызывать опасные для жизни расстройства и заболевания, в том числе ишемическая болезнь сердца.
2. Свежие грибы
Опасность нагрева свежих грибов в микроволновой печи не исходит от самого процесса СВЧ, но из контекста , в котором они могут быть помещены в микроволновой печи.
Свежие грибы лучше всего есть сразу после приготовления. В грибах много короткоживущих белков, которые очень быстро портятся. Если их не съесть сразу, они могут содержать вредные бактерии и приобретать ужасный вкус.
Рекомендуется хранить в холодильнике только свежие грибы не более 24 часов до еды. Что-нибудь сверх этого, их безопаснее выбросить. При повторном разогреве убедитесь, что они нагреты как минимум до 158 градусов.
К счастью, в таком бережном обращении нуждаются только свежие грибы. Грибы, которые можно безопасно хранить и готовить в микроволновой печи, включают консервированные, замороженные и сушеные.
3. вода
Перегрев — это событие, при котором температура некоторых частей воды может подняться до температуры выше точки кипения воды, что означает более 100 градусов Цельсия. При нагревании воды в микроволновой печи могут образоваться «горячие точки», в которых вода становится перегретой.
Когда вы перемещаете чашку с перегретой водой, даже чтобы достать ее из микроволновой печи или наклонить, чтобы выпить, изнутри может появиться сыпь. Эта сыпь брызжет кипящей водой, которая может упасть на вас при движении и вызвать серьезные ожоги.
Фактически, FDA предупреждает о перегреве воды и рекомендует следующие более эффективные способы использования микроволновой печи для воды :
Всегда читайте инструкцию по эксплуатации вашей микроволновой печи и соблюдайте ее рекомендации и меры предосторожности, особенно в отношении времени нагрева.
Убедитесь, что вы не тратите слишком много времени на нагревание воды или другой жидкости в микроволновой печи.
Узнайте, как нагреть воду до точной желаемой температуры (никогда не приближаясь к точке кипения), и ознакомьтесь с настройками, которые дают вам безопасные, но удовлетворительные результаты.
4. Рис
Рис содержит удивительное количество токсичных бактерий, известных как Bacillus cereus. Исследования показывают, что даже когда бактерии погибают от тепла, многие споры остаются.
Это присутствие может нанести ущерб пищеварительной системе. Это причина того, что рис, оставленный при комнатной температуре после нагревания в микроволновой печи, в конечном итоге вызывает у потребителей пищевое отравление или «синдром жареного риса».
Почему это произошло? Это связано с теплой и влажной средой риса, который является плодородной средой для размножения микроорганизмов. Вы можете избежать этого бактериального убежища, нагревая рис почти до точки кипения и поддерживая его в тепле как минимум до 60 градусов по Цельсию. Это убьет бактерии и предотвратит размножение их спор.
5. Яйца
Яйца в каком-то смысле автономны. Они защищены своей оболочкой или тонкой мембраной, которая их окружает, поэтому при нагревании в микроволновой печи внутри может оставаться много тепла.
Это усугубляется естественной влажностью яйца. Когда вы нагреваете их в микроволновой печи, эта влага нагревается и вызывает большое скопление пара. Это почти становится чем-то вроде скороварки. Это может произойти, даже если яйца сырые, вареные, очищенные.
Скопление пара со временем может привести к тому, что яйцо взорвется в вашей микроволновой печи , и его будет довольно грязно мыть. Что еще хуже, этот взрыв может произойти не в микроволновке, а снаружи. Это означает, что яйцо может взорваться у вас в руке или во рту, пролив на вас горящее яйцо и даже обожгя вас.
Если вам нужно нагреть яйцо в микроволновой печи, сначала разбейте его. Тем не менее, лучше не готовить яйца в микроволновой печи!
6. Зеленые листовые овощи.
Многие зеленые листовые овощи содержат нитраты, которые обычно очень полезны. Но при нагревании в микроволновой печи нитраты могут превращаться в нитрозамины.
Нитрозамины — это органические соединения, которые, как показывают некоторые исследования, являются канцерогенными. Некоторые примеры зеленолистных овощей, содержащих нитраты, — шпинат, капуста и сельдерей.
Стоит отметить, что не только эти виды листовой зелени рискуют превратить свои нитраты во что-то более опасное. По этой же причине нельзя варить свеклу в микроволновой печи. И их, и листовую зелень из соображений безопасности лучше разогреть на плите.
7. Фрукты
Польза от нагрева фруктов в микроволновой печи минимальна . Большинство людей согласны с тем, что фрукты лучше всего на вкус холодными или, по крайней мере, комнатной температуры, а теплые фрукты могут показаться неаппетитными. Но даже если вы принадлежите к редкому и несколько странному меньшинству, которое иногда любит есть горячие фрукты, вам не следует использовать микроволновую печь для этой работы.
Возьмем, к примеру, виноград. Некоторые люди ошибочно полагают, что нагревание их в микроволновой печи может привести к образованию изюма, чего не произойдет вообще.
Вместо этого обработка двух виноградин в микроволновой печи может привести к образованию значительного количества плазмы. Эта плазма настолько мощная и мощная, что может растопить дыру в пластиковой посуде или контейнере, что не очень хорошо для вашего дома, микроволновой печи или запаха.
Даже если плазма не испортит ваши миски или тарелки, нагревание целых фруктов в микроволновой печи в целом опасно, как и яйца в микроволновой печи.
Ваша кожа может удерживать много тепла и пара из-за дополнительной влаги, поэтому, если вы откусите плод, вынутый из микроволновой печи, вы можете обжечь язык. Фрукты также могут взорваться во время приготовления в микроволновой печи.
8. Морковь.
Вы знаете, что такое искрение? Вот что происходит, когда микроволновая печь начинает производить искры, вступая в реакцию с чем-то металлическим.
Морковь опасна для микроволновой печи, потому что многие из них содержат минералы, оставшиеся от почвы. Это присутствие может вызвать искры, даже если для этого нет причин. Можно попробовать нагреть нарезанную морковь в микроволновой печи, но как только появится дуга, немедленно прекратите.
9. Острый перец или перец чили.
Не все болгарские перцы можно использовать в микроволновой печи благодаря их важнейшему ингредиенту — капсаицину. Капсаицин — это химическое вещество, ответственное за острый пунш, который упаковывают сладкий перец. Когда вы используете микроволновую печь для нагрева перца, вы высвобождаете капсаицин в воздух.
Как химическое вещество, содержащееся в воздухе, капсаицин может вызвать сильную боль. Это может обжечь ваши глаза или другие чувствительные части вашего тела, и, что еще хуже, пострадает не только вы.
В 2016 году все здание в Нью-Йорке пришлось эвакуировать после того, как кто-то приготовил в микроволновой печи болгарский перец и испортил всеобщий день. Жители начали испытывать одышку и приступы кашля из-за капсаицина. Так что спасите своих соседей и не разогревайте острый перец.
10. Детские смеси
Нередко кормящие родители решают сцеживать грудное молоко и замораживать его для последующего использования. Это отличная идея, и ее прекрасно приготовить, но убедитесь, что вы не разогреваете молоко в микроволновой печи.
Вы, наверное, уже заметили, что микроволны не нагревают еду равномерно, даже если еда разложена на тарелке. Это приводит к появлению «горячих точек» в бутылочке с грудным молоком с неравномерной температурой повсюду.
Ребенок, пьющий из бутылочки, может случайно попасть в «горячую точку» и почувствовать жжение во рту и горле.
Это даже не учитывает возможные канцерогенные последствия нагрева такого материала, как пластик. Вероятно, поэтому у FDA есть рекомендации по согреванию грудного молока для получения положительных результатов. Нагрейте бутылку молока в емкости с горячей водой или разогрейте ее на плите в кастрюле из нетоксичного материала.
11. Картофель
Ботулин — опасная бактерия, обнаруженная в картофеле. При комнатной температуре C. botulinum может пережить период воздействия микроволн и поразить тех, кто употребляет его с ботулизмом. Это маловероятно, но токсичные бактерии могут делать многое. Фактически, некоторые эксперты называют C. botulinum «самым ядовитым ядом».
Если у вас есть технические знания, приготовить картофель с нуля в микроволновой печи безопасно. Но чтобы разогреть картофель, достаточно использовать противень и духовку. Убедитесь, что вы не используете алюминиевую фольгу, поскольку она защищает от бактерий.
Примечание:
Мы все благодарны за то, насколько легко микроволновая печь может сделать нашу жизнь приготовлением еды, особенно для занятого работника. Но мудрость заключается в том, чтобы знать, что можно, а что нельзя поместить в эту машину. Убедитесь, что вы не разогреваете продукты, о которых мы говорили, и все будет хорошо.
