Это один из самых необычных вариантов приготовления голубцов. Подавать их следует с картофельным пюре.
Ингредиенты:
- 1 краснокочанная капуста (около 1 кг)
- 1 черствая белая булочка
- 2 луковицы
- 2 груши
- лимонный сок 1 лимона
- 30 г свежего тимьяна
- 600 г домашнего мясного фарша «ассорти»
- соль, перец
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки топленого масла
- 400 мл овощного или куриного бульона
- мёд
Приготовление:
- Удалить у капусты внешние листья, вырезать плодоножку и варить целиком в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут. Снять с капусты 8-10 крупных листьев и срезать твёрдые прожилки. Оставшуюся капусту использовать для других целей.
- Хлеб размочить в теплой воде. Очистить лук и мелко нарезать. Очистить груши, разрезать пополам, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Полить лимонным соком. Тимьян вымыть, встряхнуть от воды и обрывать листья от стеблей.
- Мясной фарш смешать с яйцом, добавить размоченный хлеб, груши, половину лука и тимьян. Приправить солью и перцем. Фарш тщательно перемешать. Готовый фарш распределить по количеству подготовленных капустных листьев.
- На каждый лист капусты выложить готовый фарш, загнуть боковые края вовнутрь и свернуть капустный завиток. Чтобы завиток сохранял форму, его можно перевязать кулинарной нитью или закрепить деревянными шпажками.
- Сливочное масло растопить в глубоком сотейнике и обжарить голубцы со всех сторон в течение 2-3 минут. В сотейник добавить вторую половину подготовленного лука и обжарить его. Добавить бульон, сотейник накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.
- Готовые голубцы выложить на сервировочное блюдо. Соус в котором тушились голубцы слить в сито и протереть его, добавить по вкусу немного мёда и перемешать. Голубцы полить соусом и посыпать листьями тимьяна.
