Александрийское тесто для куличей — шикарнейший рецепт

Всю страстную неделю, кроме пятницы, хозяйки готовятся к Пасхе, выпекая пасхальные куличи. Рецептов куличей очень много, но самые необыкновенно вкусные пасхи получаются из александрийского теста, хоть его приготовление занимает больше времени, чем обычно.

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4…

Загрузка...

Ингредиенты:

  • 1 л. топленого молока;
  • 1 кг. сахара;
  • 500 гр. слив. масла;
  • 10 яиц;
  • 3 желтка;
  • 150 гр. свежих дрожжей или 1.5 пакетика сухих.

Приготовление:

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками. Смешать все продукты (слегка взбитые яйца, желтки,сахар, масло, дрожжи) с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь). Опару делаем без муки.

Затем всыпать:

  • 1 ч.л. соли;
  • 200 гр. запаренного изюма;
  • 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
  • примерно 2,5 кг муки.
  • Вымешиваем мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
  • Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
  • Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
  • Проверяем деревянной шпажкой.
  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.