Сейчас сезон кукурузы, и это отличное время для новых кулинарных экспериментов. По совету одной знакомой, которая уверяла, что этот метод приготовления кукурузы изменит моё мнение о ней, я решила попробовать. Результат оказался великолепным – дети теперь не хотят есть кукурузу, приготовленную по-другому!
Сначала очищаем початки от листьев и волосков.
Хотя моя бабушка в детстве готовила кукурузу, оставляя листья, утверждая, что так вкуснее, в этом рецепте нужны только очищенные початки.
Мне попалась не самая молодая кукуруза, но если вам удастся найти молодую, результат будет ещё лучше!
Я всегда варю кукурузу в казане, так как у меня нет подходящей кастрюли, но говорят, что в чугуне всё получается лучше. У меня было 6 початков, которые можно разрезать пополам или оставить целыми. Половинки удобнее, потому что их можно надеть на палочки.
Заливаем кукурузу тёплой водой, чтобы она полностью покрылась, и добавляем в кастрюлю 1 стакан молока (примерно 300-350 мл на 5-6 початков, пропорции можно увеличивать при большем количестве).
Затем добавляем 100 г сливочного масла. Можно натереть початки маслом, но это не обязательно. Если кукуруза сладкая, сахар добавлять не нужно, но если сомневаетесь, добавьте 1 чайную ложку сахара на литр воды.
С солью нужно быть осторожнее: если посолить воду, кукуруза станет жёсткой, а если посыпать солью сверху, она будет хрустеть, что не всем нравится. Поэтому я солю кукурузу после готовности и оставляю её в отваре на 10 минут под крышкой.
Время варки составляет 20 минут для нежной и молодой кукурузы, а для более зрелой может понадобиться до часа. Даже самые жёсткие зерна станут мягкими и нежными!
После варки жидкость нужно слить, а кукурузу оставить в кастрюле. Но обычно она быстро съедается благодаря потрясающему сливочному аромату, распространяющемуся по всему дому.
Самый удобный способ есть кукурузу – насадить её на палочку для суши: руки остаются чистыми, и кукуруза не такая горячая. Попробуйте приготовить кукурузу в молоке и масле – вы будете приятно удивлены вкусом!
