- кефир — 300 мл;
- сода — ч.л.;
- соль — ч.л.;
- мука — 420 г;
- мясо — 400 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- бульон — 200 мл;
- кинза — пучок;
- соль — щепотка.
В миску с кефиром высыпаем соль и соду, взбиваем венчиком до растворения сыпучих компонентов. В кефир просеиваем муку, замешиваем эластичное тесто сперва лопаткой, затем вручную на столе.
Смазываем колобок растительным маслом, убираем в целлофановый пакет и оставляем в тепле. Пока что нужно нарезать мелко репчатый лук, обжарить в сковороде на сливочном масле.
Отваренное мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с обжаренным золотистым луком и нашинкованной заранее кинзой.
Солим начинку, вливаем постепенно бульон, тщательно перемешиваем.
Обминаем тесто, раскатываем в небольшой жгут, делим на 7 кусков.
Покрываем сформированные комки целлофаном, раскатываем каждый скалкой в лепешку толщиной 3 мм.
На часть лепешки выкладываем пару столовых ложек начинки. Второй частью теста накрываем начинку, заранее смазываем свободный край водой для лучшего сцепления теста.
Вилкой по краю шва лепешки можно пройтись вилкой, слегка надавливая зубчиками на тесто. На сухой сковороде обжариваем лепешки с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.
Лепешки рекомендуется после приготовления смазывать растопленным сливочным маслом.
Получаются ароматные лепешки, слегка похожие на чебуреки.
