Купила куриную грудку, чтобы готовить ужин 🤔 Перед приготвлением решила мыть ее, но вдруг заметила кое-что странное 😱 Грудка курицы расползалась на тонкие волокна 😲 Что это такое? Ужасно, и такое мы едим?
Представьте себе обычный вечер: вы готовите ужин для своей семьи, как делали это сотни раз. Моете куриную грудку… но вдруг замечаете что-то странное.
Вместо привычной упругой текстуры мясо буквально расползается на тонкие волокна — словно это не курица, а варёные спагетти.
Смущённая и слегка обеспокоенная, хозяйка выкладывает фото этой «курицы» в соцсети. И тут началось: сотни комментариев, удивлённых и встревоженных. Люди гадают: что это за продукт?
На самом деле, у этого странного феномена есть вполне научное объяснение — и даже название. Его называют «спагеттификация» куриного филе, и это не шутка.
Учёные объясняют: всё дело в современной системе промышленного птицеводства.
Большая часть кур, которых мы едим, выращена из одних и тех же генетически селекционированных линий — ради максимального выхода мяса за минимальный срок.
Во Франции, как и во многих других странах, потребление курятины выросло почти вдвое за последние 40 лет.
А поскольку филе считается самым востребованным и удобным продуктом, производители стремятся «вырастить» курицу с как можно большей грудной мышцей.
В итоге — селекция, усиленное кормление, рост за 47 дней до веса 3 килограмма… Но всё это идёт вразрез с природной анатомией птицы.
Мышцы не успевают правильно формироваться, в них нарушается структура волокон. Это и приводит к эффекту «спагетти» — волокна как бы расползаются, не выдерживая собственного веса и плотности.
С точки зрения безопасности, такая курица не считается опасной. Но вот с точки зрения питательной ценности — да, разница есть.
Мясо из интенсивных производств содержит больше воды, меньше белка, и часто менее насыщено полезными веществами. Плюс — страдает качество, вкус и, конечно, благополучие самих животных.
Всё это наводит на мысль: а что же мы на самом деле едим? Цена в супермаркете может быть низкой, но какой ценой она достигается?
