Сегодня я расскажу про очень интересную инструкцию, которой со мной поделилась моя хорошая знакомая, в прошлом одна из моих заказчиков. Её зовут Эмили, и она владелица европейской сети кафе задорого питания. Её кафе есть в Монако, Швейцарии, Австрии, Германии, Люксембурге, Франции, Великобритании, и скоро будет открыто первое заведение в России.
Она сама очень хорошо умеет готовить, поэтому никогда не нанимала супер шеф-поваров или диетологов. Всё придумала сама и гордится этим. Про её заведение я расскажу, как-нибудь в другой раз. Сегодня рассказ будет про то, как она для своей сети кафе здорового питания разработала размеры порций. Ведь она всегда хотела, чтобы в её заведении гости могли есть всё, что хотят, но, чтобы это не шло им во вред.
Как же рассчитать индивидуальную порцию для каждого человека, если мы так непохожи друг на друга? Ответ простой – наше тело и есть ответ. Точнее – наша рука.
Итак, как Ваша рука может рассказать, сколько нужно есть еды.
1. Мужчинам рекомендуется, чтобы их основная еда (основной прием пищи) была не больше двух ладоней.
Для женщин рекомендуемое количество основной еды (основного приема пищи) должно быть не больше одной ладони.
2. Ваша ладонь может сказать Вам, насколько большими должны быть ваши порции белка. Хотя продукты с высоким содержанием белка, такие как куриные грудки, рыба, мясо, яйца, творог, являются здоровыми, их не следует употреблять чрезмерно.
Хорошо получить порцию размером с ладонь. Для всех, увлекающихся подсчётами БЖУ, сразу скажу, что за один раз человеческий организм способен усвоить не более 30 граммов белка.
3. Углеводы – главный фактор набора веса. А не жиры! Кто этого не знал, как говорится, учите матчасть по питанию и пищевой промышленности. Поэтому углеводы нужно есть в меру, чтобы они шли на пользу здоровью и не провоцировали набор лишнего веса.
Размер кулака подскажет Вам оптимальную разовую дозу углеводов именно для Вас. Так же, как и в истории с ладонью, для мужчины порция углеводной еды (макароны, картошка, рис, хлеб) – это порция размером с два кулака. Для женщин размер одной порции – это один кулак.
Теперь давайте перейдем к более вредным продуктам
Например, сыр – очень вкусная вещь, но очень вредная для фигуры. Безопасная норма – это порция сыра размером с два ваших пальца.
С лева сыр, с права пальцы. Не перепутайте.
Жиры. Сразу скажу, что жиры есть надо. Они необходимы для строительства нервной системы человека. Но не забывайте, во-первых, выбирать более полезные жиры (Интернет в помощь), а, во-вторых, следите за порцией жира в день.
Вполне безопасна для Вас и для организма человека порция размером с кончик пальца. Для жидких жиров (как, например, подсолнечное масло) – это 15 граммов в день. Для справки, в чайной ложке вмещается 5 граммов.
Ну не было у меня картинки с кусочком жира размером с палец. Так что фантазируйте.
Конфеты и шоколад. Это тоже вкусно, и отказывать себе в них ради фигуры – глупо. Безопасная дневная норма таких сладостей – это порция размером с большой палец.
Мороженое, торты и пирожные
Это, наверное, единственный пункт из инструкции Эмили, с которым я не соглашусь. Согласно инструкции для гостей её сети кафе, безопасная норма таких десертов как мороженое, пирожное, тортики и т.п. – это размер Вашего сжатого кулака… Ну, может, очень-очень сильно сжатого. Прямо до кулачка кошачьей лапки…
Фрукты и овощи
Ваша безопасная и самая полезная дневная норма – это порция размером с две сложенные ладони.
Что для мужчин, что для женщин. Но прошу Вас внимательно относиться к смузи со свежевыжатым соком, его дневная норма не должна превышать 150 мл в день.
Кто рискнет со мной не согласиться, рекомендую открыть отчет министерства здравоохранения Бразилии за любой год. Там Вы с большим удивлением обнаружите, что Бразилия с населением более 210 миллионов человек (в России 146 миллионов) занимает первое место в мире по заболеваемости сахарным диабетом.
Причиной этому стала традиция пить свежевыжатые соки без ограничения по несколько раз в день. Огромное количество сахара в свежевыжатых соках – это и есть причина пышных форм бразильянок, а совсем не генетика. Лишние килограммы – это просто внешние факторы диабета второй и первой степени.
В общем, кушайте то, что Вам нравится, ведь живем мы только раз. Но помните о безопасных нормах и порциях для каждой категории еды, тогда еда будет приносить Вам только удовольствие и радость. То, для чего в принципе она и существует.
