Горбуша – представитель семейства лососёвых. Среди тихоокеанских лососей горбуша является самой мелкой и вместе с тем самой быстрорастущей рыбой. Ее часто покупают в магазинах обитатели материковой территории. А вот жители морских побережий горбушу почему-то не жалуют.
На Камчатке большинство людей воротят от нее нос, а в Норвегии ее мало кто возьмет в рот, предпочтя скормить рыбешку собаке или коту. Откуда же такая дискриминация?
Горбушу не очень жалуют
На сегодняшний день горбуша является одной из самых популярных промысловых рыб. Однако, так было далеко не всегда. Массовый отлов горбуши начался только в XIX веке, когда появились подходящие методы консервации этой рыбешки. До этого ее в пищу практически не употребляли.
Связано это в первую очередь с вкусовыми и питательными свойствами мяса горбуши. Дело в том, что оно очень рыхлое. Поэтому если рыбу оперативно не законсервировать, он она очень быстро превратится в этакое «мясное желе». Есть его даже в голодный год не очень-то приятно.
Мясо так себе
Как правило, на побережье есть возможность доставать куда более сытную и вкусную рыбу, чем горбуша. Поэтому, например, на какой-нибудь Камчатке или в Норвегии жители побережья не слишком-то жалуют данную рыбешку. Куда более предпочтительными для них остаются лосось и форель. Горбуша же со своими низкими вкусовыми качествами уходит даже не на второй план, становясь уделом торговых точек в глубине материка.
Удел промысловиков
При этом было бы ошибкой думать, что горбуша не имеет никаких достоинств. Рыба достаточно полезна и даже вкусна, но только если была правильно приготовлена сразу после отлова или быстрого расконсервирования/разморозки. Горбуша является хорошим источником белка и легко усваивается, поэтому часто становится объектом диетического питания. Также из этой рыбы получается неплохой рыбий фарш.
