Какие бы кулинарные рецепты со временем не появлялись, но блюда детства продолжают быть самыми любимыми. Для меня одним из таких блюд всегда были зразы. В моей семье готовили картофельные зразы без муки, благодаря чему они были очень насыщенными по вкусу, мягкими и ароматными.
Этот рецепт зраз в нашей семье появился благодаря моей тете Оле. Однажды, приехав к нам гости, она увидела, как мама готовит картофельные зразы, и рассказала секрет. Оказывается, из привычного рецепта следует убрать муку. Тогда и готовое блюдо будет радовать своим великолепным вкусом. И не обманула! Именно по этому рецепту я готовлю картофельные зразы всю жизнь.
Картофельные зразы без муки
У этого рецепта есть несколько особенностей. Прежде всего картофель для таких зраз не нужно предварительно отваривать. Благодаря этому в готовом блюде будет хорошо ощущаться текстура картофеля.
Картофельные зразы без муки я готовлю с мясной начинкой. Причем начинка эта должна быть именно из мяса, а не мясного фарша. Тогда и зразы будут более сочными.
Зразы из картофеля с мясом
Ингредиенты:
- 4 крупных картофелины
- 2 яйца
- 0,5 кг мяса
- 1 луковица
- 1 ст. л. крахмала
- 2 зубца чеснока
- соль
- перец
- подсолнечное масло
- панировочные сухари
Приготовление:
Первым делом приготовь начинку. Возьми любимое мясо и нарежь мелкими кусочками. Я чаще всего использую курицу, иногда свинину или говядину.
Нарежь лук небольшими кусочками и немного обжарь на растительном масле. Как только лук подрумянится, выкладывай в сковороду мясо. Потуши начинку несколько минут, затем посоли и поперчи. Готовую начинку остуди.
Теперь пришла очередь картофеля. Натри картошку на средней терке. Жидкость отожми.
Добавь в картофель соль, перец, специи по вкусу. Туда же отправляй измельченный чеснок, яйцо и крахмал. Всё хорошо перемешай.
После этого начинай формировать зразы. Возьми ложку картофельного теста и сделай из него лепешку. В центр лепешки положи ложку мясной начинки. Слегка придави мясо, чтобы начинка не рассыпалась. Теперь загни края теста таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. У тебя должен получиться шарик. Аккуратно придави шарик с двух сторон, формируя своеобразную котлетку.
Обваляй каждую такую заготовку в панировочных сухарях. Если таких в доме нет, можно заменить их на манную крупу либо муку.
Теперь отправляй зразы в сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом. Обжаривай зразы с двух сторон на небольшом огне, чтобы они не подгорели.
Готовые зразы на 1 минуту выложи на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Картофельные зразы без муки можно дополнить сметаной, майонезом и другими любимыми соусами.
Картофельные зразы можно готовить как на обед, так и на ужин, ведь блюдо очень сытное. Если твоя семья любит разные блюда из картошки, то мы рекомендуем приготовить картофельные грибочки с кабачками. Это блюдо оценят даже те, кто придерживается вегетарианского питания.
