Какая приправа перебивает аромат бульона и придает первым блюдам горечь. А какие специи, напротив, сделают ваше блюдо идеальным.
Опытные хозяйки привыкли щедро приправлять супы разными специями, считая, что так блюдо станет более ароматным. Однако профессиональные повара предупреждают: есть приправы, совсем не подходящие для первых блюд. И одна из них — тмин.
Почему не стоит добавлять тмин в супы
Тмин имеет очень яркий, резкий и специфический аромат. В выпечке или при тушении мяса он может подчеркнуть вкус, но в супе эта специя часто:
- перебивает нежный аромат овощей и бульона;
- делает блюдо тяжелым на вкус;
- придает неприятную горчинку, особенно если тмина добавить слишком много.
Поэтому даже правильно сваренный бульон может потерять естественный вкус и аромат.
Какие специи лучше всего подходят для супов
Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, лучше использовать:
- лавровый лист — придает глубины вкусу;
- черный и душистый перец — подчеркивает аромат овощей и мяса;
- чабрец или орегано — придают легкие травяные нотки;
- петрушку и укроп — делают вкус более свежим и легким.
Такие приправы не перебивают вкус и аромат супов, а только дополняют их, оставляя естественный вкус ингредиентов.
