Чтобы сделать жесткое мясо мягким, его нужно долго тушить. Однако, добавив достаточное количество лука, можно значительно сократить время приготовления, получив отличное блюдо. На 1 килограмм мяса потребуется 1 килограмм лука.
Вам понадобятся:
- 1 килограмм мяса (любого);
- 1 килограмм репчатого лука;
- Соль, перец и любые другие специи по вкусу;
- Растительное масло в необходимом количестве.
Порядок приготовления:
- Нарежьте мясо на куски, как для шашлыка, и мелко порежьте лук.
- Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном (или в казан) и разогрейте. Затем добавьте лук и начните его жарить.
- Когда лук станет прозрачным, добавьте специи: соль, перец, немного паприки. Хорошо перемешайте.
- Через несколько минут положите куски мяса. Лук выделит сок, поэтому дополнительную жидкость добавлять не нужно. Тушите мясо под крышкой на слабом огне в течение 1,5 часов. Воды добавляйте только если лук станет сухим.
- В итоге лук потеряет свою горечь и не будет чувствоваться, а мясо станет невероятно мягким и нежным, как самая дорогая вырезка.
Этот рецепт хорош еще и тем, что можно приготовить мясо на несколько дней вперед. Оно будет мягким даже после разогрева в холодильнике.
Приятного аппетита!
