Пасха – это время тёплых встреч, радостных эмоций и ароматной домашней выпечки. Если вы хотите удивить родных чем-то необычным, попробуйте пасху КРАФФИН – нежную, воздушную, с красивой слоёной текстурой и насыщенным цитрусовым ароматом.
Ингредиенты:
На 2 пасхи 500 г.:
- Мука – +/-500 г.
- Теплое молоко – 150 мл.
- Сахар – 160 г. (если любите сладкое – 200 г.)
- Дрожжи сухие быстродействующие 7 г. (свежих дрожжей – 20 г.)
- Яйцо – 1 шт.
- Яичный желток – 2 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Цедра 1 апельсина
- Сок апельсина – 50 мл.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло растопленное – 60 г.
- Масло растительное – 1 ст. л.
Начинка:
- Изюм – 100 г.
- Клюква – 100 г.
- Мягкое сливочное масло – 60 г.
- Сахарная пудра для посыпки
- Размеры разъемных форм: высота 10 см, диаметр 11 см.
Приготовление:
В чаше смешать теплое молоко и сухие дрожжи, перемешать и оставить до полного растворения дрожжей. Если не уверены в дрожжах, оставьте дрожжевую смесь минут на 15, жидкость покроется пузырьками, следовательно, дрожжи хорошие.
Все ингредиенты должны быть в комнатной температуре. В глубокую миску разбить яйцо, добавить желтки и сахар. Взбить венчиком или миксером до пышной светлой массы.
Затем добавить апельсиновый сок, цедру апельсина, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и дрожжи, перемешать венчиком.
К жидким ингредиентам просеять муку и добавить щепотку соли, замесить тесто. Вымешивать тесто 10-15 минут, тесто будет однородное и немного прилипнуть к рукам.
Тесто и миску смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Подошедшее тесто разделить на 2 или (4) равные части, в зависимости от размера форм. Затем подкатать в шар, накрыть плёнкой и оставить минут на 5.
Тесто раскатать в тонкий пласт до 2 мм, смазать тесто мягким сливочным маслом, посыпать изюмом и клюквой (предварительно изюм и клюкву промыть и обсушить бумажным полотенцем).
Тесто завернуть в плотный рулет. Рулет аккуратно разрезать пополам в длину.
Затем эти половинки свернуть в кулич (диаметр кулича должен быть меньше диаметра формы) так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны.
Дно формы застелить пергаментной бумагой, увеличить высоту форм пергаментной бумагой до 15 см. Переложить пояса аккуратно в подготовленные формы. Накрыть пленкой и оставить на расстойку примерно на 1 час, чтобы куличи хорошо увеличились в объеме.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов примерно 40-50 минут. Проверяем готовность пояса деревянной шпажкой, при готовности она будет сухой и чистой. Горячие куличи достаем из формы, остужаем на решетке.
Охлажденные куличи украшаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам!
