Изысканный вишневый соус к мясу – отличная альтернатива традиционному варенью, когда нужно употребить богатый урожай ягод. Как приготовить его? Также варить в сотейнике. С одним лишь исключением – он готовится без сахара, зато с большим количеством специй и пряностей.
Предназначение соуса — подчеркнуть вкус мяса, преподнести блюдо под другим углом. Кисло-сладкий соус по нашему рецепту в сочетании с пикантной остротой специй придадут вашему стейку или шашлыку особую изюминку. Особенно он хорош к птице. Рецепт соуса предусматривает использование свежих ягод, но зимой можно готовить с замороженными. А еще лучше, сварить побольше и закатать пару баночек на зиму.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
📌вишня (без косточки) – 1150 г (мой объем)
📌чеснок – 3 средних зубчика
📌бальзамический уксус (темный) – 1,5 ст. л.
📌сахар – 90 г (можно меньше)
📌соль – 1 ст. л. без горки
📌крахмал – 1,5 ч. л.
📌оливковое масло – 0,5 ст. л.
📌паприка – 1 ч. л.
📌перец черный горошком – 5-7 шт
📌мускатный орех – на кончике ножа
📌гвоздика – 4 шт
📌смесь прованских трав – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Пробиваем вишню блендером или в комбайне до пюреобразного состояния.
2. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения, снимаем пену.
3. Добавляем продавленный через пресс чеснок, соль, сахар, бальзамический уксус и варим 40-50 минут на медленном огне, не забывая периодически помешивать.
4. Добавляем специи, крахмал, оливковое масло и провариваем еще 20 минут.
5. Разливаем в стерилизованные баночки и готово!
Соус идеален к мясу! А как хороша с ним утка! Да и рыбке тоже неплохо 😉. В общем, вкуснятина еще та…
Приятного аппетита!
