Этот рецепт – настоящий спасатель, когда хочется приготовить нежную и сочную рыбу с насыщенным овощным вкусом. Рыба пропитывается ароматной подливой и получается очень мягкой и сочной. Попробуйте – ваши родные будут в восторге!
Обычно готовлю только хек, но сегодня добавлю и треску.
Ингредиенты:
— Хек – 900 г
— Треска – 600 г
Для овощного соуса:
— Лук – 2 шт. (500 г)
— Морковь – 1 крупная (250 г)
— Вода или бульон – 200 мл
— Томатная паста – 2 ст. л.
— Сахар – 1 ч. л.
— Чёрный перец – 0,5 ч. л.
— Паприка – 1 ч. л.
— Приправа для рыбы – 0,5 ч. л.
— Лавровый лист – 1-2 шт.
— Перец горошком – 7-10 шт.
— Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Для жарки:
— Мука – 2 ст. л. (для панировки)
— Растительное масло – 3 ст. л.
— Сливочное масло – 20 г (по желанию)
Дополнительно (по желанию):
— Чеснок – 2 зубчика (для пикантности)
— Лимонный сок – 1 ч. л. (для лёгкой кислинки)
Готовим:
1. Нарезаем рыбу крупными порционными кусочками. В глубокой тарелке смешиваем муку, чёрный перец, паприку, приправу для рыбы и соль. Обваливаем каждый кусочек рыбы в этой смеси, стряхиваем излишки. Совет: Если хотите более нежную корочку, можно обмакнуть рыбу в взбитое яйцо перед панировкой.
2. Разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку – она ещё не готова, будем тушить дальше. Совет: В конце жарки можно добавить 20 г сливочного масла – это придаст блюду насыщенный вкус.
3. В той же сковороде обжариваем лук (2-3 минуты). Добавляем натёртую морковь и жарим ещё 3-4 минуты. Кладём лавровый лист, перец горошком, томатную пасту, сахар. Вливаем воду или бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Совет: Если есть свежие помидоры, можно натереть 1-2 штуки и добавить их в соус – вкус будет мягче.
4. В соус аккуратно выкладываем обжаренную рыбу. Тушим 10-12 минут на слабом огне под крышкой. Через 7 минут переворачиваем рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соусом. Совет: Добавьте 1 ч. л. лимонного сока или чеснок в конце тушения для более выразительного вкуса.
5. Выключаем огонь, добавляем нарубленную зелень (укроп, кинзу). Накрываем крышкой и даём настояться 5-7 минут. Подаём с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Приятного аппетита!
