Именно этот рецепт у меня самый любимый и ему реально нет равных ни по простоте приготовления, ни по изумительному вкусу. Пеку такой яблочный штрудель каждую неделю, никому еще не надоел. Как приготовлю к чаю, так его тут же и съедаем. Насыщенный, ароматный с хрустящей корочкой слоеного теста и горой начинки. И до того это просто, что справится кто угодно.
Итак, друзья, сегодня готовим штрудель, самый традиционный, с яблоками, именно тот любимый и популярный во всем мире. А рецепт будет на удивление простой и быстрый. Полчаса на подготовку и в духовку. Так что, уже можно ставить чайник.
Оставляю вам ингредиенты с идеальными, на мой взгляд, пропорциями. Срочно пеките, тем более выходные на носу. Вам обязательно нужно на выходных попробовать эту чудеснейшую выпечку.
✅Что нужно
- Яблоки — 2-3 шт.
- Сок лимона — 2 ч. л.
- Изюм — 2 ст. л.
- Слоеное бездрожжевое тесто — 200 г
- Сливочное масло — 25+10+10 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 с. л. с горкой
- Корица — 1/3 ч. л.
✅ Как готовить
Начинаем с начинки. В нее идут, естественно, яблоки. Берем самые простые, вот совершенно любые какие есть. На наш штрудель нужно примерно три штуки маленького размера или две среднего.
Режем яблоки тонкой соломкой и сразу же сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели. С яблоками всё, но начинка еще не готова. Откладываем их в сторонку и вот что делаем дальше.
Ставим на плиту сковороду и растапливаем в ней кусочек сливоного масла. А затем всыпаем в него обычный и ванильный сахар и кое-что не совсем привычное.
Это, друзья панировочные сухари. Да, именно такой рецепт я узнала более 20 лет назад и с тех пор неизменно готовлю исключительно по нему.
Огонь делаем средний и прогреваем нашу смесь около 1 минутки постоянно помешивая. Она должна слегка потемнеть и закарамелизоваться. Но обжаривать так ее дольше не нужно, иначе она станет хрустящей. Это неплохо и допустимо, но не всем нравится.
С начинкой почти закончили. Больше ничего с ней делать не нужно. Чуть позже просто добавим в нее немного изюма и всё. Но это по ходу дела, а пока переходим к тесту.
Тесто берем готовое замороженное. Вот сколько я сама не готовила свое домашнее, все равно пришла к выводу, что такой вариант использовать значительно проще, быстрее, да и вкуснее, чего стесняться.
Фабричное слоеное тесто всегда лучше, кто бы что ни говорил. Но если есть большое желание, то можно, конечно и сделать самим. Просто сегодня мы готовим экспресс методом и он мне за это очень нравится.
Итак, берем слоеное бездрожжевое тесто, размораживаем его заранее при комнатной температуре. Присыпаем стол и сам квадратик теста мукой и раскатываем до размеров примерно 30х40 см. Раскатывать можно во всех направлениях, тоже кто бы что не говорил.
Далее выкладываем яблоки и остывшую начинку из сковороды, но делаем это специальным образом, часть теста, примерно одна треть, должна оставаться свободной от начинки. И вот тут добавляем изюм и посыпаем корицей. Распределяем равномерно.
Изюм можно только помыть, замачивать необходимости нет. И, кстати, чистить яблоки от шкурки тоже необязательно.
Далее сворачиваем всё это в рулетик, аккуратно, чтобы не порвать тесто. Но даже если оно кое-где продырявится яблоками, это нестрашно. В штруделе несколько слоев и еще есть та треть свободного края, которая прикроет всё снаружи.
Свернули и закрепляем край и боковинки. Перекладываем рулетик на противень, застеленный пекарской бумагой и теперь делаем вот что. Это очень важный в приготовлении любого штруделя момент. Обильно смазываем его сов сех сторон растопленным сливочным маслом.
И после этого уже перемещаем его в заранее разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Тесто должно заметно подрумяниться.
После выпекания нужно сделать то же самое, смазать штрудель таким же растопленным маслом и тоже довольно обильно. А потом уже даем штруделю остыть.
Вот такой красавчик получается. Смотрите какой он аппетитный. А какой аромат на весь дом! А какой невероятно приятный хруст при нарезке!
Но имейте в виду, что резать штрудель нужно очень острым ножом. И еще непременно перед подачей посыпать его сахарной пудрой не жалея.
Вы только посмотрите сколько в нем начинки и какой он весь слоеный. Ну разве можно удержаться и не съесть его сразу же весь? Что мы и делаем каждую неделю.
Приятной и удачной вам выпечки, дорогие друзья!
