Икра из кабачков на зиму без майонеза. Получается даже вкуснее, чем в магазине! Проверенный рецепт, готовлю уже много лет. Закрываю по 50 банок и всегда мало!
Ингредиенты:
- 1,5 кг очищенных кабачков
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 125 мл рафинированного масла
- 50 г сахара
- 25 г соли
- 150 г томатной пасты
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 25 мл 9% уксуса
Приготовление:
Промываем и чистим овощи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим, морковь натираем на крупной терке. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем овощи и обжариваем 10 минут, периодически помешивая. Пока овощи жарятся, нарезаем кабачки мелкими кубиками.
В кастрюлю, где будем готовить икру, выкладываем обжаренные овощи и нарезанные кабачки, добавляем сахар и соль. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения, затем варим на среднем огне 30 минут. Затем добавляем перец и томатную пасту, помешивая, варим еще 10 минут. В конце добавляем уксус, снимаем с огня и перебиваем блендером до однородной массы.
Стерилизуем банки, обычно я закрываю в банки по 0,5 литра, стерилизую их 5 минут. Горячую икру разливаем по банкам и закрываем. Укутываем полотенцами до полного остывания.
Из этого количества овощей получается 4-5 банок по 0,5 литра.
Кабачковая икра без майонеза готова, приятного аппетита!
