Вырастить урожай — полдела. Главное — сохранить его до весны. Делюсь проверенными советами, которые помогают чесноку и луку не только «дожить» до следующего сезона, но и сохранить вкус и полезные свойства.
1. Своевременная уборка — половина успеха
Не торопитесь, но и не затягивайте: оптимальный момент — когда пожелтело около 80% ботвы. Пересидевшие в земле головки хуже хранятся и могут начать гнить.
2. Посадка рядом с чёрной редькой
Если у вас ещё не собран урожай — возьмите на заметку на следующий сезон: черная редька выделяет фитонциды, которые защищают лук и чеснок от шейковой гнили и микробов. Природный антисептик прямо с грядки!
3. Сушка — обязательно и правильно
После выкапывания оставьте урожай на грядке для предварительной просушки, переворачивая головки ботвой вверх.
✔ Идеальные условия: сухая, солнечная погода, температура воздуха — от 30 до 35°C.
✔ Затем досушите в помещении при температуре до 45°C в течение 8 часов — это уничтожит остаточную влагу.
4. Укоротите ботву, если появились ростки
Оставьте горлышко длиной примерно 4–5 см. Это улучшит циркуляцию воздуха внутри головки и предотвратит гниение.
5. Досушка в помещении
После сушки на улице дайте чесноку и луку как следует досохнуть в помещении. Обратите особое внимание, чтобы горлышко было полностью сухим — это слабое место, откуда начинается порча.
6. Отбраковка — не жалейте
Удалите все повреждённые, гнилые и мягкие головки. Даже одна плохая может испортить весь мешок. Такие экземпляры лучше сразу использовать в пищу или переработать.
7. Обработка корней и стеблей чеснока
Стебли — отрезать, корешки — слегка обжечь (например, над газовой конфоркой или свечой). Это помогает предотвратить пересыхание и повышает лёжкость.
8. Дополнительная защита — парафин и тканевые мешки
Обмакните головки чеснока в растопленный парафин. Он создаёт защитную плёнку и замедляет прорастание. Храните в тканевых или сетчатых мешках, в сухом и прохладном месте.
9. Если всё-таки прорастает — не выбрасывайте!
Промойте, просушите, очистите, нарежьте — и отправьте в морозилку.
Морозка — отличный способ сохранить вкус и аромат чеснока даже после начала прорастания.
✨ И главное — не забывайте периодически перебирать запасы.
Сухость, прохлада и вентиляция — три кита хранения лука и чеснока.
Сохрани себе, чтобы не забыть. А если есть свои хитрости — поделитесь в комментариях!
