Надпись “годен до” на упаковке для многих звучит как приговор продукту. Но выбрасывая еду ровно в указанный день, мы часто избавляемся от совершенно безопасной пищи. Разбираемся, как правильно читать этикетки и какие продукты могут прожить в холодильнике дольше, чем вы думаете.
Большинство хозяек строго следят за датами на упаковках. Однако слепое следование этим цифрам — одна из главных причин огромного количества пищевых отходов. Правда в том, что многие продукты остаются пригодными к употреблению и после истечения указанной даты, но только при одном золотом правиле: они все время хранились в надлежащих условиях, указанных производителем (правильная температура, влажность, отсутствие прямого света).
Главное, что нужно знать: “употребить до” vs. “годен до”
Ключ к пониманию — это разница в маркировке, которую многие не замечают.
- “Употребить до”: эта надпись касается безопасности. Ее ставят на скоропортящиеся продукты: свежее мясо, рыбу, охлажденные полуфабрикаты, готовые салаты. Есть такие продукты после указанной даты категорически нельзя, даже если они выглядят и пахнут нормально. В них могут развиваться опасные патогены.
- “Годен до” или “Лучше употребить до”: эта надпись касается качества. Она означает, что до этой даты продукт сохранит свой лучший вкус, текстуру и питательные свойства. После нее он может стать чуть менее ароматным или хрустящим, но, скорее всего, останется безопасным для употребления. Именно о таких продуктах и пойдет речь.
Продукты, которые можно есть (с осторожностью)
Перед употреблением этих продуктов всегда проводите сенсорный тест: посмотрите, понюхайте, потрогайте. Если есть плесень, неприятный запах, изменение цвета или текстуры — выбрасывайте без сожалений.
Яйца. Обычно хранятся около месяца. Но если они все время были в холодильнике при температуре около +4°C, у вас есть еще 1-2 недели в запасе.
Лайфхак для проверки: опустите яйцо в стакан с холодной водой. Если оно утонуло и лежит на дне — оно свежее. Если встало вертикально или плавает — его лучше выбросить.
Молоко и йогурты (в закрытой упаковке). Заводская герметичная упаковка хорошо защищает продукт. Нераспечатанное пастеризованное молоко или йогурт можно употреблять в течение 5-7 дней после даты на упаковке. Главные индикаторы — вздутая упаковка, кислый запах и изменение консистенции (комки).
Твердые сыры. Благодаря низкой влажности они хранятся долго. Если на куске твердого сыра (как пармезан или чеддер) появилось небольшое пятнышко плесени, его можно срезать с запасом в 2-3 см, а остальное съесть. Внимание: это не относится к мягким и нарезанным сырам — их нужно выбрасывать целиком.
Хлеб. Если он хранился в сухом месте, его можно есть, пока на нем не появится плесень. Часто он просто черствеет — из такого хлеба получатся отличные сухарики или гренки. Важно: если вы увидели хоть одно пятнышко плесени, нужно выбрасывать всю буханку, так как ее грибница уже проросла внутрь.
Продукты с почти вечным сроком годности
Эти продукты теряют в качестве очень медленно и могут храниться годами, если упаковка цела, а условия хранения правильные (сухое, темное место).
Сухие завтраки, макароны, крупы. Могут храниться месяцами и даже годами после даты на упаковке, хоть и могут со временем терять аромат.
Консервы (овощные, рыбные, мясные). Если банка не вздута, не ржавая и не деформирована, ее содержимое безопасно в течение нескольких лет после указанной даты. Вздутая банка (бомбаж) — признак смертельно опасного ботулизма. Выбрасывайте немедленно!
Мед, сахар, соль. Это природные консерванты. При правильном хранении они не портятся никогда. Мед может засахариться (кристаллизоваться), но это не признак порчи.
Финальный совет: перед тем как что-то съесть, доверяйте своим органам чувств, но никогда не идите на компромисс с продуктами из категории “употребить до”. Разумный подход к срокам годности — это не только экономия, но и ваш вклад в борьбу с мировыми пищевыми отходами.
