Часто слышу, как люди спорят: сколько можно хранить сваренный красный борщ? Одни говорят – день, другие уверены, что три. Я решила разобраться и теперь делюсь с вами своим опытом и знаниями.
В действительности срок хранения борща напрямую зависит от температуры в холодильнике. Она не должна превышать +5°C. Если борщ изменил цвет, появился кисловатый запах, а после повторного кипячения аромат только усилился — все с борщом можно прощаться. Он испортился.
Что же влияет на то, сколько борщ может стоять в холодильнике?
Во-первых, состав ингредиентов Если готовлю борщ из натуральных продуктов — без магазинных соусов, консервантов или копченостей — то он сохраняется меньше.
Во-вторых, посуда. Я всегда варю борщ в эмалированной кастрюле или из нержавеющей стали. Алюминиевая посуда и пластиковые контейнеры для хранения борща – табу.
Перед тем как ставить борщ в холодильник, обязательно даю ему полностью остыть. Это важно, чтобы не испортились другие продукты, и чтобы сам борщ не запарился от перепада температур.
По моему опыту:
- Борщ на мясном бульоне держится примерно трое суток.
- Добавила копчености – вкус яркий, но есть нужно максимум за два дня.
- Если в рецепте есть грибы или свежесрезанная зелень – храню не дольше суток.
- А вот квашеная капуста в составе – это плюс до срока, такой борщ спокойно стоит три дня.
- Добавляю немного соли, лимонного сока или каплю уксуса – и блюдо дольше свежее.
- Вегетарианский борщ — хранится до 5 дней.
Чтобы борщ не испортился раньше времени, я соблюдаю несколько простых правил:
Всегда снимаю пену во время варки – там собирается все лишнее, что способствует порче. Не оставляю в кастрюле ложку или другие приборы – это влияет на микрофлору блюда. Не подогреваю весь борщ сразу только ту порцию, которую планирую съесть.
Такой подход позволяет мне не только дольше сохранять любимый борщ, но и наслаждаться вкусом без страха испортить желудок.
