Если кто ненавидит чистить яйца так же, как я, идите сюда, научу уму-разуму. Это же самое противное, когда снимаешь скорлупку с вареного яйца, а она вместе с белком отрывается. Я что только не пробовала: и в воде их выдерживала, и остужала медленно и наоборот, сразу после варки держала в ледяной воде.
Нет, не угадаешь.
Но немецкие хозяйки знают метод, как легко снять скорлупу. да и само яйцо вкуснее получается, и желток ярче, и белок мягче. Что же они такого используют?
А вот что:
- соль, столовую ложку на кастрюлю;
- кислоту, снова ложку уксусной или лимонной;
Варят самым простым способом: в холодную воду осторожно опускают яйца, в кипятке они лопнут. Заливают водой полностью, чтобы не выглядывали. И дают постоять в воде минут десять до того, как включить огонь.
Постояли?
Теперь всыпьте в кастрюлю соль и варите яйца, как вам надо.
Кипение, кстати, бурным делать не нужно, хватит и легкого бурления. Пять минут покипели? Отключайте кастрюлю, они дойдут за оставшиеся пять минут сами.
Тем временем в миске с холодной водой растворяют кислоту. Горячие яйца аккуратно в нее перекладывают и дают остыть.
За это время кальций из яиц успеет прореагировать с кислотой, скорлупа легко снимется с яиц.
