«Сергей, ну вы-то, наверное, всё берёте у фермеров? Там ведь натуральное, без химии!» — слышу это часто. И всякий раз вижу удивление, когда отвечаю: нет, я сам такие продукты не покупаю. Потому что знаю, как всё устроено на самом деле — и цифры из лабораторий упрямо говорят одно и то же.
На первый взгляд, фермерская еда кажется спасением — натуральная, своя, без добавок! Она ассоциируется с чем-то вкусным и полезным… Но, к сожалению, реальность часто далека от идеала.
В ходе расследований мы неоднократно сталкивались с тревожными фактами. Например, в молоке от частного производителя мы обнаружили сразу несколько видов антибиотиков. Это происходит, когда фермер не выдерживает необходимый период после лечения коровы и начинает доить её слишком рано. Такие вещества опасны, особенно при накоплении в организме.
В яблоках мы фиксировали зашкаливающее количество пестицидов. На кожуре, которую многие моют не очень тщательно, остаются вещества, потенциально вредные для здоровья.
Каждый пятый образец зелени, купленной у частников, оказался небезопасным. Это была руккола, укроп, петрушка — то, что мы обычно едим сырым. Там находили тяжёлые металлы. Почему? Часто зелень выращивают на пустырях и вдоль дорог — где земля загрязнена, а никто не проверяет, что в ней накапливается.
А вот вам ещё один пример. В капусте и свёкле от мелких хозяйств мы не раз находили превышения по нитратам. Причина проста: чтобы ускорить рост и получить товар пораньше, фермеры используют больше удобрений, чем нужно. А вот системы контроля, как в крупных холдингах и супермаркетах, у них нет — никто не отслеживает, сколько и чего в итоге попадает на прилавок.
В торговых сетях такие вещи не проходят — там продукция проходит жёсткую проверку: от анализа почвы до проверки каждой партии в лаборатории.
Да, не спорю — фермерские продукты часто привлекательнее на вкус. Но это не значит, что они безопасны. Антибиотики, пестициды или тяжёлые металлы мы не ощущаем, когда едим.
Так что сам я выбираю продукты не по наклейке «фермерское», а по надёжности. Лучше чуть более (на самом деле, несущественно) скучная, но проверенная курица из супермаркета, чем «домашняя» — с непредсказуемым составом. Не поймите меня неправильно – я очень уважаю фермеров и всячески приветствую развитие их производства, но покупаю что-то только у тех, кого знаю лично, слишком уж пока ненадежна система контроля за их продукцией.
А как вы выбираете продукты? Доверяете ли фермерам — или ориентируетесь на магазины и лабораторные проверки?
