Вот и наступила пора, когда кабачков стало море. Мне нравится выражение «если у вас в холодильнике нет кабачка, значит, у вас нет друзей». У меня с этим все в порядке: каждый хочет угостить. И в отличие от многих хозяек, кабачки у меня не отправляются в длительное забвение на балкон.
Делюсь рецептом:
Первым делом отрезаю с кабачка всё лишнее.
После этого натираю его на обычной тёрке. Полученную массу собираю и перекладываю в тарелку, немного присаливаю.
Чищу и нарезаю одну луковицу, после чего отправляю её тушиться на оливковом масле.
Ту же самую работу проделываю с морковкой.
Болгарский перец, или, как говорят в Испании, паприку, нарезаю кубиками и отправляю к луку и морковке тушиться.
Последний штрих — немного зеленого лука.
В отдельную миску вбиваю 4 яйца, солю и перчу.
Добавляю секретный ингредиент — 4 столовые ложки обычного несладкого йогурта.
Добавляю такое же количество муки.
Отжимаю лишнюю жидкость у кабачка.
Перетертый кабачок добавляю в яично-йогуртную массу.
Кабачковое тесто выкладываю на пергамент и равномерно распределяю по противню.
Отправляю запекаться на 10-15 минут, не больше.
Выкладываю нашу начинку и равномерно распределяю по основе.
Сверху посыпаю натертым сыром.
Аккуратно заворачиваю рулетик.
Сверху посыпаю остатками сыра.
Ну, вот и все! У нас получился вкуснейший и при этом простой в исполнении рулет!
Кушать подано. Приятного аппетита!
