Банка с таким содержимым в кладовке — как бутылка хорошего вина: ждёт подходящего момента. Когда достанешь, откроешь и положишь на стол эти целые сливы с чесночным сюрпризом, весь ужин сразу станет событием. Тут каждая слива — маленький шедевр: сначала сладость, потом чесночная волна, а за ней — аромат гвоздики и перца. Такую банку открывают ради удовольствия!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 1 кг слив сорта «венгерка» и 2 головки чеснока. Сливы моем, обсушиваем и делаем крестообразный надрез. Косточки аккуратно удаляем, стараясь не повредить мякоть. В каждый плод закладываем зубчик чеснока. Такой приём даёт плотное сочетание вкусов, а чеснок в готовом виде остаётся сочным и без горечи.
Чистые банки заполняем фаршированными сливами. Параллельно готовим маринад: в 300 мл воды кладём 120 г сахара, 4 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1 лавровый лист. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Горячим маринадом заливаем сливы, прикрываем крышками и оставляем до остывания. Этот первый прогрев запускает процесс впитывания маринада в мякоть.
Сливаем жидкость в сотейник, снова доводим до кипения и второй раз заливаем сливы. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Такая выдержка позволяет специям раскрыться, а сливам – пропитаться вкусом.
Через 12 часов повторно сливаем маринад, кипятим его, добавляем 50 мл уксуса 9% и заливаем сливы третий раз.
Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем до остывания. Этот этап закрепляет вкус и обеспечивает хранение без стерилизации.
Готовые банки храним в тёмном прохладном месте.
Список ингредиентов:
- Слива «венгерка» — 1 кг.
- Чеснок — 2 головки
Маринад:
- Вода — 300 мл
- Сахар — 120 г
- Гвоздика — 4 шт.
- Душистый перец — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Уксус белый (9%) — 50 мл
Приятного аппетита!
