Вкусная капуста, всего в ней в меру — не зря именно такую «Трехдневку» годами квасят во многих деревнях. Капуста готовится самым простым способом, ее можно и на стол поставить в качестве закуски, а можно делать из нее щи, или добавлять в салаты.
Ингредиенты:
- Капуста — 2 небольших вилка
- Морковь — 2 шт
- Соль — 1 ст. л. без горки на банку
- Сахар — 1 ст. л. без горки на банку
- Вода — 0,5 л на банку
- Перец душистый — по вкусу
- Лавровый лист — по желанию
Приготовление:
Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте ножом или шинковкой. Морковь натрите на крупной терке и смешайте с капустой. Слегка прижмите овощи руками, чтобы они стали мягче, но не мните — от этого зависит будущий хруст. Разложите капусту с морковью по чистым банкам, плотно утрамбуйте и при желании добавьте душистый перец или кусочки лаврового листа.
В каждую банку всыпьте по одной ложке соли и сахара, затем залейте холодной фильтрованной водой так, чтобы она полностью покрыла капусту. Накройте крышками, но не закручивайте, и оставьте при комнатной температуре на трое суток. Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходил воздух и не появлялась горечь.
Через три дня брожение закончится, рассол станет прозрачным, а капуста — хрустящей и ароматной. Закройте банки крышками и уберите в холодильник.
Хрустящая, кисловатая и сочная — такая капуста идеально сочетается с картошкой, мясом или просто луком и маслом.
Видеорецепт:
