Летом этот рецепт выручает меня гораздо чаще, чем обычные голубцы. Не нужно возиться с капустой, заворачивать начинку или долго стоять у плиты. Всё очень просто: нарезаю кабачки, добавляю ароматный фарш, заливаю нежным соусом, посыпаю сыром — и отправляю запекаться. Получается сочное, сытное и невероятно вкусное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:
- кабачки — 3–4 шт.;
- фарш (свинина + курица) — 600–700 г;
- рис — 80 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- петрушка и укроп — по ½ пучка;
- чеснок — 2 зубчика;
- сладкая паприка — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- моцарелла или любой твёрдый сыр — 100–150 г.
Для соуса:
- сметана — 3–4 ст. л.;
- кетчуп — 2 ст. л.;
- вода — 100–150 мл;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Кабачки нарежьте толстыми кружочками. Рис заранее отварите до полуготовности и полностью остудите.
Фарш соедините с рисом, мелко нарезанным луком, измельчённым чесноком, рубленой зеленью, паприкой, солью и перцем. Хорошо перемешайте до однородной массы.
В форму для запекания выкладывайте кружочки кабачков, между ними распределяйте порции фарша, плотно заполняя всю форму.
Для соуса смешайте сметану, кетчуп, воду, соль и перец. Полейте этой смесью кабачки, а сверху щедро посыпьте натёртым сыром.
Запекайте при 180 °C около 1,5 часа. Если сыр начнёт слишком быстро румяниться, накройте форму фольгой. За 10–15 минут до готовности снимите её, чтобы сверху образовалась аппетитная золотистая корочка.
Кабачки получаются очень сочными, нежными и ароматными. Подавайте горячими, дополнив сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
