Джем из чёрной смородины по рецепту фермера из США

Джем по этому рецепту получается невероятно ароматным и может храниться годами без холодильника. Джем из черной смородины имеет желеобразное состояние…

Когда я жил в Америке, старался найти какой-то рецепт, который можно было увезти домой. Но был сильно удивлён тем, что там почти никто не готовит. Человек, разогревший полуфабрикат, купленный в магазине, уже считает себя поваром. Поэтому найти рецепт было сложно.

Я уже было отчаялся, но когда посетил фермерскую ярмарку, понял, что ещё не все потеряно. Оказалось, что фермеры до сих пор делают заготовки по рецептам, которые передаются из поколения в поколение.

Один дедушка-фермер, узнав о том, что я собираю рецепты, согласился поделиться со мной одним из старинных рецептов.

Сегодня я хочу передать этот рецепт джема из чёрной смородины вам.

Способ приготовления

Ингредиенты:

  • 450 гр чёрной смородины
  • 500 гр воды
  • 900 гр сахара

Процесс приготовления джема из черной смородины

Загрузка...

Сначала я промываю ягоды. Затем перекладываю в большую кастрюлю и заливаю водой.
Погружным блендером пробиваю смесь до однородной кашицы. Отправляю на средний огонь.

После закипания варю 5 минут. Затем добавляю сразу весь сахар, перемешиваю. После закипания устанавливаю огонь так, чтобы масса не выкипала.

Варенье довожу до температуры 105 °С. На это у меня уходит примерно 35-40 минут. Если нет термометра, проверить на холодную каплю. На тарелку из морозилки капнуть немного варенья, если капля не растеклась — джем готов.<

Горячий джем разливаю по стерилизованным банкам и сразу закрываю крышками. Как стерилизовать банки, я расписал подробно в статье, ссылку на которую оставлю внизу.

Вот столько варенья у меня получилось из 6 порций. Выход одной порции примерно 1,2-1,4 литра

Джем получается темного темного цвета

Джем готов. Храню его в темном месте в течение 12 месяцев. Можно и дольше, но стараюсь не заготавливать больше, чем могу съесть за год.

На что обратить внимание при варке

✔ Будьте внимательны: на большом огне варенье сильно пузырится.
✔ Горячий джем довольно жидкий, но после остывания станет густым и похожим на желе.