Сливочно-огуречный супчик для жаркого летнего дня

В жару совсем не хочется есть горячие и насыщенные супы, но употреблять жидкую пищу всё же периодически необходимо. Поэтому летом рекомендуется готовить лёгкие овощные супы, которые можно есть в тёплом и даже холодном виде. Именно к таким супам и относится это блюдо из огурчиков, авокадо и петрушки.

Выход: 4 порции

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 600 г очищенных и тонко нарезанных огурчиков
  • 1,5 стакана овощного или куриного бульона
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки черного перца
  • 1 авокадо, нарезанное на кусочки
  • Несколько веточек нашинкованной петрушки
  • 1/2 стакана обычного обезжиренного йогурта или сметаны

Способ приготовления:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук, прожарьте пару минут, периодически помешивая. Затем налейте лимонный сок и жарьте еще 1 минуту. После насыпьте туда огурцы, оставив в запасе пригоршню для украшения блюда. Залейте все ингредиенты бульоном, приправьте солью и перцем, и доведите до кипения. Затем сбавьте огонь и оставьте на слабом кипении еще на 6-8 минут, пока огурцы не станут мягкими.

2. Перелейте суп в блендер. Туда же добавьте авокадо и петрушку, измельчите на низкой скорости до однородной массы. Разлейте суп по тарелкам, в каждую порцию добавьте йогурт или сметану, затем перемешайте. Сверху на каждую порцию насыпьте немного оставшихся нарезанных огурцов и еще немного нашинкованной петрушки.

Такой суп можно подавать в тёплом виде, а можно поставить на несколько минут в холодильник и подавать охлажденным.